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Petite charlotte aux fruits rouges
Pour 4 mini charlottes
- 6 tranches de brioche légère
- 500g de fraises
- 200g de framboises
- 10cl de crème liquide très froide (légère)
- 90g de sucre (10g d’édulcorant en poudre)
Lavez, équeutez et coupez les fraises en 4.
Placez les dans un saladier avec la moitié du sucre.
Remuez et réservez.
Prenez 4 verres pas trop haut ou 4 verrines style “bodega”.
Dans 4 tranches de brioches, découpez 4 cercles que vous mettrez au fond du verre.
Coupez les autres en deux (dans la largeur) puis en trois.
Placez une tranche sur, deux sur les parois des verres.
Ajoutez les framboises aux fraises et remuez.
Montez la crème comme une chantilly avec le sucre.
(Etant allégée, elle ne deviendra pas réellement de la chantilly mais plutôt une mousse).
Placez dans les verres une couche de fruits, une couche de crème et une nouvelle couche de fruits.
Filmez et placez au frais au minimum 3h.
Réservez le reste de fruits et de crème au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez les charlottes, les placez au centre d’une assiette, placez autour et sur le dessus un peu des fruits restant, et surmontez la charlotte d’un peu de crème.
Kouing-aman
Ingrédients :
Le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douardenez dont le nom signifie « pain au beurre »
Recette du Kouing-aman pour 4 personnes
250 gr de farine
12 gr de levure de boulanger
125 gr de beurre
60 gr de sucre semoule
Un peu de sucre glace
Une cuillère a café de sel fin
Progression :
Délayez dans un bol 12 gr de levure de boulanger avec 2 grandes cuillères d'eau tiède et mélangez avec 50 gr de farine laissez lever dans un endroit tempéré jusqu'au doublement du volume de ce levain.
Mettez-le alors dans un grand saladier ajoutez 200 gr de farine et une cuillère à café de sel fin. Travaillez longuement mais avec précaution en ajoutant de temps en temps un peu d'eau pour avoir une pâte souple.
Puis la laisser encore doubler de volume dans un endroit tiède.
Sur une surface farinée étalez votre pâte affin d'obtenir un grand cercle. Recouvrez-la de 125 gr de beurre en pommade (mou) et saupoudrer de 60 gr de sucre semoule. Pliez-la en trois. Pour cela faites ce rejoindre au centre le bord gauche et le bord droit de votre pâte et repliez le tout en deux.
Laissez reposez 15 minutes. Abaissez (étalez) de nouveau votre pâte puis recommencer l'opération de pliage et laissez encore reposé 15 min.
Façonner alors un grand disque de 20cms environ de diamètre et déposer dans un moule a tarte a bords hauts beurrés et farinés. Dessinez des losanges sur votre pâte et passez un peu de dorure (jaune et eau) avec un pinceau. cuisson de votre Kouing-aman 25mns à 240°(th8).
3 minutes avant la fin de la cuisson sou poudrez de sucre glace pour qu'il caramélise légèrement.
démoulez ce kouing-aman chaud et servez tiède avec une bonne bolée de cidre.
Tarte au flan
- Pour 6
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients :
- - pâte brisée : 500 g
- - oeuf : 6
- - sucre : 200 g
- - sucre vanillé : 1 sachet
- - lait : 1 litre
- - sucre roux : 2 c. à soupe
- - beurre : 1 noisette
- - farine : 100 g
Préparation :
- Préchauffez le four th.5 (150°C). Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine.
- Versez le lait en filet en fouettant sans arrêt. Réservez.
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui laissant une certaine épaisseur.
- Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette puis versez la préparation à flan dedans.
- Enfournez et faites cuire 50 min.
- Si la pâte colore trop vite, recouvrez la tarte de papier aluminium.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre roux.
- Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
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- Placez au frais pendant au moins 1 h avant de servir.
Gâteau renversé à l'ananas
- 1 pot de yaourt nature ou coco
- 1 pot de farine + 1/2 pot de maïzena
- 1 pot et demi de noix de coco râpée
- 2 pots de sucre
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1/2 pot d’huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 c à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 ananas frais épluché, coupé en tranches fines
- 3 c à soupe de sucre roux
- Beurre
préparation :
Dans le moule adapté (plat à tatin, anti-adhésif et utilisable aussi bien au four que sur une gazinière) , mettre un peu de beurre, puis le sucre roux
Ajouter les tranches d’ananas et les faire caraméliser sur les deux faces.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, battre les jaunes d’oeufs et le sucre, lorsque les oeufs ont bien blanchi, ajouter le yaourt, la vanille, l'huile, la farine, la maïzena, la noix coco râpée et la levure.
Dans un autre plat, battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la première préparation
Recouvrir les ananas caramélisés de la pâte et enfourner pour environ 30 mn.
Sortir du four, attendre 10 mn et démouler.
Fondant au chocolat
préparation : 15 min
cuisson : 20 min
ingrédients:
-200g de chocolat a cuire
-100g de beurre
-100g de sucre
-5 oeufs
-4 cuilléres à soupe rases de farine
préparation:
faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes sur le programme "décongélation".
quand c'est bien fondu , ajouter les jaunes d'oeufs, bien battre.
ajouter ensuite le sucre et la farine , puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.
bien graisser et fariner un moule à manqué
cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 min
j'adore ce fondant il est beaucoup moins calorique
il est vraiment délicieux.
C'est un fondant, il est donc normal qu'il soit un peu moins cuit au centre , mais vous pouvez toujours le laisser un peu plus longtemps au four si vous l'aimer plus cuit
essayer-le, vous ne le regretterez pas!!!
Ingrédients pour 4 milk-shake :
* 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
* 4 boules de glace au chocolat
* 30 g de sucre semoule
* 60 cl de lait
* 6 glaçons
Préparation :
1. Mettez 4 verres à rafraîchir, pendant 15 min, au réfrigérateur 2. Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, puis mixez, 1 à 2 min, à vitesse maximum 3.
Versez ensuite la préparation dans les verres
rafraîchis et servez les milk-shake au chocolat sans attendre
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