Salade de concombre aux herbes fraiches

 

Pour 2 personnes

- 1 gros concombre
- 100g de fromage blanc en faisselle
- 40g de crème fleurette 12%
- 2 cc d’huile d’olive
- 2 cc de vinaigre de vin
- 10 brins de ciboulette
- 8 feuilles de menthe
- Poivre du moulin
- Gros sel

Pelez le concombre puis coupez le en 4 dans la longueur.
Égrainez le et coupez les quartiers en lamelles et placez les dans une passoire avec un peu de gros sel
et laissez dégorgez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce dans un grand saladier.
Fouettez le fromage blanc égoutté, la crème,
le vinaigre et l’huile jusqu’à obtention du sauce légèrement mousseuse.
Poivrez et entreposez au frais.
Ciselez finement les herbes et les placer dans la sauce.
Séchez le concombre et rajoutez le également, mélangez,
goutez et rectifiez l’assaisonnement avant de versez dans des verres.






Salade piémontaise


Ingrédients :


Salade piémontaise pour 4 personnes :

400g de tomates fermes
600g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
une gousse d'ail
une feuille de laurier
3 oeufs
8 gros cornichons au vinaigre
150g de mayonnaise
200g de jambon blanc coupé en dès
une cuillère à soupe de persil haché
sel et poivre du moulin


Préparation :

1/ Dans leau bouillante salée, avec une gousse d'ail écrasée et une feuille de laurier, faites cuire vos pommes de terre 20 minutes. 2/ Sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Epluchez-les puis coupez-les en gros dés.
3/ Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs 10 minutes à l'eau buillante.
4/ Coupez vos cornichons en fines rondelles.
5/ Coupez vos oeufs dûrs en petit morceux et mélangez tous vos ingédients dans un grand saldier. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.
6/ Incorporez votre mayonnaise délicatement.
7/ Rectifez l'assaisonement et reservez une heure au réfrigérateur.
Une belle et simple salade piémontaise pour les jour de chaleur.
A consommer le jour même.






 

 

Salade exotique

 

préparation : 40 min

cuisson : 20 min

 

ingrédients :

2 escalopes de poulet

1 pamplemousse rose ou jaune

120g de riz

50g de raisins secs

10 radis

des olives noires

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à de vinaigre de cidre de pomme

1 pincée de sel

poivre

 

thym

 

 

préparation :

 

Verser les 120g de riz dans une casserole et ajouter deux fois son volume d'eau .

saler , poivrez et ajouter le thym.

Portez à ébullition et laisser cuire quelques minutes.

Dès que le riz commence à  cuire coupez la source chaleur et recouvrez d'un couvercle.

Une fois que le riz est cuit , laissez-le refroidir.

déposez ensuite le riz dans un saladier, puis ouvrez le pamplemousse en deux en prenant soin de découper chaque alvéole pour détacher les morceaux de pamplemousse sans leur peau.

Mélangez le jus de pamplemousse et ses quartiers au riz.

Laver et couper les radis  en lamelles fines.

Dans une poêle , versez l'huile et déposez les escalopes de poulet que vous aurez préalablement salées et poivrées.

Faites-les cuire 10 min de chaque coté.

Une fois que les escalopes sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant puis découpez-les en fines tranches dans le sens de la largeur et intégrez-les au riz.

Enfin ajoutez les raisins secs , la ciboulette et la vinaigrette.

Ajouter les olives.

 

 

 

 

 

Soufflé aux trois fromages

 
ingrédients :


60 g de beurre + un peu pour le moule
75 g de farine
40 cl de lait
50 g de cantal
50 g de roquefort
50 g de gruyère râpé
4 oeufs + 1 blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche
8 brins de ciboulette
Muscade
Sel, poivre


préparation


Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez un moule à soufflé.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Râpez le cantal et émiettez
le roquefort.
Ciselez la ciboulette.


Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, versez la farine en pluie en fouettant, puis le lait en filet, en
fouettant toujours.
Ajoutez les trois fromages, la crème, une pincée de muscade moulue, sel et poivre.
Mélangez bien jusqu'à
ce que les fromages soient fondus.
Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et retirez aussitôt du feu.
Mélangez bien et ajoutez la ciboulette.
Montez lez blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le
moule et enfournez.
Faites cuire, en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.


 

 

 

Cocktail de crevettes 

 

Ingrédients :

 

(pour 4 Personnes)

 

Crevettes roses (500 grammes)

 

Laitue (1 pièce)

 

Mayonnaise (300 grammes)

 

Ketchup (5 cuillères à soupe)

 

Porto (3 cuillères à soupe)

 

Ciboulette (1 botte)

 

 

Préparation :

 

Préparation de la sauce cocktail : Dans un bol verser la mayonnaise,
le ketchup et le porto puis mélanger. Réserver.

Sur l’assiette placer la laitue puis les crevettes,
recouvrez de la sauce cocktail.

Décorez avec trois brins de ciboulette.

 

Notes :

Prendre du ketchup "hot"
pour que le sauce soit légèrement épicée

 

 

 

 

 

 

 


 



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