Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri.
Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge.
Laisser s'évaporer. Ajouter la purée de tomates,
le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
Préparer la béchamel :
faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux, en remuant. Huilez le plat à lasagnes.
Posez une fine couche de béchamel, puis :
lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
Parsemer quelques noisettes de beurre. Faire cuire à 200°C pendant environ 25 minutes.
Tartiflette
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 1 reblochon et demi (deux pour les gourmands)
- 1,2 kg de pommes de terre
- une grosse tranche de jambon fumé coupée en dés (ou bien des lardons découennés ou des dés de bacon)
- 500 g d'oignons
- 40 cl d'Apremont ou autre blanc de Savoie sec (facultatif, mais donne plus de goût)
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Emincez les oignons puis faites-les revenir avec un peu de beurre.
Une fois dorés, y ajouter le jambon (ou les lardons), ainsi que les pommes de terre.
Laissez mijoter 15 mn. Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter.
Salez un peu, poivrez, laissez les pommes de terre s'imprégner du vin blanc quelques minutes avant de transférer le tout dans un plat à gratin.
Grattez au couteau les reblochons , coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur et posez les sur les pommes de terre. Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 à 30 mn.
Servez avec une salade verte, voire quelques tomates, juste assaisonnées d'un peu de vinaigre d'échalote.
